●の材料をすべてボウルにブチ込み、よく混ぜる。浸けだれの出来上がりだ。

鶏もも肉を好みの大きさにブッタ切る。余分な皮は取り除いて構わないが、少しは皮を残しておいた方が旨いぞ。

鶏肉を過程１のタレに放り込む。しっかり混ぜてなじませたら、最低30分は放置してくれ。揚げる前には常温に戻すといいぞ。

鶏肉の水気を切り、ボウルに戻したら片栗粉をブチ込み、混ぜるようにまぶしていく。鶏肉全体に片栗粉がついたらOKだ。

たっぷりの揚げ油で２度揚げだ。中火でほんのり色づくまで揚げ、一度取り出し５分放置。その後、再度色づくまで強火で揚げるぞ。

よし、できた。塩味のから揚げに、ほんのり柚子胡椒の香りがイイ！　何もつけずに、そのまま喰らいつくべし。