フルーツブランデーケーキ
クリスマスや年末のパーティーにも、豪華なフルーツケーキでお祝いしましょう。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して、グレーテルのかまどや小嶋ルミさんのレシピなどいろいろなレシピを組み合わせて辿りつきました。
材料費は結構かかってしまいますが、かかったぶんだけやはり豪華で美味しいケーキになります！
フルーツブランデーケーキ
クリスマスや年末のパーティーにも、豪華なフルーツケーキでお祝いしましょう。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して、グレーテルのかまどや小嶋ルミさんのレシピなどいろいろなレシピを組み合わせて辿りつきました。
材料費は結構かかってしまいますが、かかったぶんだけやはり豪華で美味しいケーキになります！
アプリでひらく作り方
- 1
一か月前：
空き瓶をよく洗って乾燥させて、それにお好みのドライフルーツを入れます。(レーズン、クランベリー、カランツ） - 2
ドライフルーツが、かぶる程度の、ラム酒、ブランデーなどを注ぎます。
ときどき振ったり、追加して、冷蔵庫で保存します。 -
- 3
下準備：
Aを一緒にふるいにかけます。
バターと卵は室温に戻しておきます。
型にパラフィン紙などを敷いておきます。 -
- 4
洋酒漬けドライフルーツをざるにあけ、水気を切りAを少しまぶす。
漬けた洋酒は、100ml分、後で使います。 -
- 5
オーブンを190度に余熱します。
- 6
作り方：
バターをハンドミキサーの高速で２分程まぜたら、黒糖を加え続けて４分程度混ぜます。 -
- 7
卵を一つずつ割りいれて混ぜ、Aの６分の１を加え混ぜます。
この作業を卵とAがなくなるまで続けます。 -
- 8
糖蜜（またはカラメル）とドライフルーツをつけた洋酒を加えゴムベラで混ぜます。
-
- 9
アーモンドプードル、ドライフルーツ、アーモンドダイス、オレンジピールを加え、練らずに、軽く混ぜ全体を均一な状態にします。
-
- 10
型に流しいれて、表面をならします。
-
- 11
170度のオーブンで約60分下段で焼きます。竹串をつかって焼き加減をみて、足りないときは、150度で10分程追加します。
- 12
焼けたら熱いうちに型から外し、紙も外します。
刷毛で洋酒をたっぷりと全体に、側面も忘れずに塗ります。 -
- 13
冷めたら、ラップにぴっちりと包んで、
缶の中で熟成させます。
冷蔵庫には、入れないで下さい。ぱさぱさになります。 - 14
＜フィーディング＞
焼いてから、１週間ごとに刷毛で洋酒を全体に塗る作業を繰り返します。 - 15
<食べごろ＞
焼いてから４週間後以降がおすすめ！
これ以降のフィーディングのペースは、一か月に一回程度でOKです。 - 16
＜追加＞
フィーディングの時に刷毛をつかってぬると、ブランデーがしみこみすぎることがありません。
コツ・ポイント
作る時期としては、冬がお勧め。
クリスマスに食べるには、１１月下旬に焼けば間に合います。
17cmのパウンド型１個分は、材料約0.4倍で調整してみてください。
レシピ分量を改定しました。2015/12
写真もＵＰしました。
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