カリフラワーを小麦粉を加えた水で茹でる。
（小ぶりのカリフラワーは最後に飾りに使う。）

じゃがいもは薄く輪切り、玉ねぎは薄切りにし、
バターで炒める。カリフラワーを加えスープをひたひた程度に加え煮る。

柔らかくなったらミキサーにかける。

鍋に戻し、牛乳、塩、胡椒、生クリームを加え煮る。