粉＋ドライイーストをＨＢに投入。砂糖、塩、酢、を牛乳水に溶かして入れる。

ショートニングも入れて10分こねる。
35度、40分程度、一次発酵。

一次発酵が終わったら７分割し丸め、ペタンコにガス抜きをして型に入れる。

35℃で30分、型の8割程度まで発酵させる。

240℃で12分、型の上にクッキングシートと鉄板を置いて焼く。