じゃがいもは、千切りにして水にさらさないでそのままにしてください。水にさらすとくっつきません。変色しやすいので、手早く。

フライパンに油をひいて、じゃがいもを丸になるように敷き詰め、中火で色がつくまで焼きます。

ヘラなどで押しながら焼くと、しっかりくっついてくれて、裏返すのが楽です。裏面も焼き色が付くまで焼くので裏返します。

フライパンを勢いで振って返すか、木ブタにスライドしてフライパンを上にかぶせて返せば、きれいにいきます。

両目焼き色がついたら、マヨネーズを入れて、カリッとなったら完成です。