簡単！野菜たっぷり筑前煮

Name: 簡単！野菜たっぷり 筑前煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏モモ肉 1枚（200～250ｇ）; 筍 中1本; 人参 中1本; ゴボウ（洗いゴボウ） 細２本; 干し椎茸 5枚; コンニャク 0.5～1枚; （さやエンドウ） （50ｇ程度）; 白だし 大さじ2; 酒 大さじ2; しょう油 大さじ2; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ2; 水（干し椎茸用） 1カップ; 水（出し汁用） 1カップ; ゴマ油 大さじ2

pooh五郎 @cook_40043619

ゴマ油で炒めた鶏肉とコンニャク、ゴボウを筍、人参と干し椎茸で摂った出しに出し汁を合わせて煮込む。
このレシピの生い立ち
以前、一人暮らしの時代に、成人病の予防にと、母が手紙の中に筑前煮のレシピを入れて送ってくれたことを思い出しました。　当時はパソコンも携帯も、もちろんCOOKPADも有りませんでした。　懐かしい時代の懐かしレシピです。　是非、ビールのお供に。

簡単！野菜たっぷり筑前煮

pooh五郎 @cook_40043619

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材料

４人分

鶏モモ肉 1枚（200～250ｇ）
筍中1本
人参中1本
ゴボウ（洗いゴボウ）細２本
干し椎茸 5枚
コンニャク 0.5～1枚
（さやエンドウ）（50ｇ程度）
白だし大さじ2
酒大さじ2
しょう油大さじ2
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
水（干し椎茸用） 1カップ
水（出し汁用） 1カップ
ゴマ油大さじ2

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作り方

1

筍の皮をむき、縦に４等分して、ひたひたの米の研ぎ汁（ヌカの溶き汁）で煮てアクを抜く。
2

鶏モモ肉、筍、人参、ゴボウ、コンキャクを乱れ切りにする。　ゴボウは水に浸し、コンニャクは一煮してアクを取る。
3

干し椎茸の戻し汁と白だしの出し汁を合わせ、ゴマ油で軽く炒めた鶏モモ肉、コンニャク、ゴボウに筍、人参を加え煮込む。
4

出し汁で煮込む前に酒、砂糖、みりんで調味し、煮上がる直前にしょう油で仕上げる。

コツ・ポイント

筑前煮が煮上がる直前に乱れ切りしたさやエンドウを入れれば彩が鮮やかになります。

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pooh五郎 @cook_40043619

2011/05/16 14:09に公開

　プランターでサニーレタス、リーフレタス、オータムポエムを始めました。　早々にＣＯＯＫＰＡＤのレシピでオータムポエムのパスタを作り、黄色の可愛い花を添えて食べました。　秋にはプランターで２種の春菊を育て、蕎麦やうどんに添えて食べています。　天気の良い日は、近くの釣り桟橋で釣ったアジで南蛮漬けを作ったり、キスやイカで寿司をにぎります。(思い出に、10年前のプロヒィールを残しています。)