わかめは水で戻して、アジを3枚におろして塩をふって20分くらいおく。

塩を水で洗い流して、アジの皮の方を下にして酢をアジの1/3くらい入れ冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。

酢を洗って皮をはがす、中骨を処理して食べやすい大きさに切って、外側に切れ目を入れたら
キレイに盛りつけて出来上がり。