ペーパータオルで魚表面の水分を拭き取る。

魚の両面に片栗粉（もしくは小麦粉）をまぶし、余分な粉ははたいておく。

★の材料を合わせ、漬け汁を作る。

鍋に油を熱し、はじめは中火で、それからやや弱火で、魚をかりっとするまで揚げる。

熱いうちに漬けたれにくぐらせ、さっとタレを絡ませる。

熱いうちに食べる。残りはもう一回タレにくぐらせてから保存する。