鍋貼餃子｜焼き餃子
中国は北方(揚子江以北)の代表的な料理ですが、あくまでも主食であり、縁起ものでもあるので、日本なら赤飯のようなものかも
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
鍋貼餃子｜焼き餃子
中国は北方(揚子江以北)の代表的な料理ですが、あくまでも主食であり、縁起ものでもあるので、日本なら赤飯のようなものかも
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は千切りにして、まな板の上に広げたまま塩大匙１をまぶしておく
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- 2
ボウルにひき肉と水大匙2を入れて、肉が完全に水を吸うまでよくかき混ぜる
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- 3
葱をみじん切りにし、生姜のみじん切りと共にひき肉に混ぜ合せる
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- 4
まな板の白菜をみじん切りにし、水気を絞り、ボウルに加える
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- 5
更に、調味料Ａを加えて、粘り気が出るまで良く混ぜ合わせる、皮で包む
-
- 6
フライパンに油を熱し、一旦火を弱めてから餃子を並べ中火よりやや強めに戻す
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- 7
皮にこげ色がついたら、水100ccを入れて、素早くふたをする
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- 8
水が残り少なくなったらふたを取り、フライパンをゆすりながら水分を飛ばす
- 9
2023/3/9
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- 10
2023/4/13
息子が家を離れて以降少量ずつしか焼かなくなった餃子 -
- 11
2024/1/9
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- 12
2024/6/5
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コツ・ポイント
中国では餃子と言えば水餃子を指し、焼き餃子は「鍋貼」と呼び、元来「鍋貼餃子」という言い方はしないのですが、分かりやすくということで失礼します。また、餃子の具は様々で、大根などの野菜だけのものや、虫の餃子もあります。何でも入れてみて下さい！
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