フランスパンは、5ミリ厚さにスライスして表面がうっすらと色付く程度にトーストし、ニンニクの切った断面を擦り香りを付ける。

タマネギを繊維にそって2ミリ幅ほどにスライスし、パセリはみじん切りにしておく。
オーブンを250℃に温める。

厚手の鍋にバターを溶かし、タマネギを強火で炒める。
しんなりしたら弱火にし、木杓子で混ぜながら炒める。

タマネギが飴色になったら強火にして水と固形ブイヨンを加える。
沸騰したらアクを取り除き弱火で5分煮詰める。

塩コショウで味を整え、耐熱の器にオニオンスープを入れ、表面を覆うようにフランスパンをのせる。

2分ほど置いてパンにスープを吸わせる。
粉チーズととろけるチーズを散らし、オーブンで3分ほど焼く。

最後にみじん切りのパセリを散らせば完成。

※パセリのみじん切りは、布巾などに包み、流水で洗って固く絞り、器に移してラップをしておけば1週間くらい使えます。