鍋で水1を沸騰させ、素麺をお好みの固さより固めに茹でます。(ほっとくと伸びるので)

素麺を茹でている間に、野菜を刻みます。
野菜は、葉野菜なら何でも良いと思います。

素麺の湯を切って、器に移します。
残った湯に野菜を入れ、好みの固さになるまで茹でます。

茹で汁を捨て、湯を切った野菜を麺の上に盛ります。

鍋に水2と粉末スープ(お好みで、自分はインスタントの塩ラーメンスープ使用)を入れ1分程茹でます

素麺と野菜を移しておいた器に、スープを入れます。
さらに上から豆乳をかけ、馴染むようにかき混ぜます。

しょうが(チューブでも生の摩り下ろしでも)をかけ出来上がりです。

分量は適当なので、お好みで味の調整をお願いします。
しょうがも好みで、自分は寒かったのでたっぷり入れました。