かぼちゃは種を取り、耐熱容器に入れてラップをして５００ｗのレンジに２分かけて１口大に切ります。

たまねぎ・パプリカは１口大、いんげんは筋をとって２ｃｍ幅に切り、ニンニクは薄切り、ズッキーニは１ｃｍの輪切りにします。

ナスはヘタを取って皮を剥き１口大に切ってから変色防止のためにオリーブオイル大さじ１をまぶしておきます。

トマトは皮を湯剥きにして４つ切りにして種をとります。

蓋付の耐熱容器に野菜を全部いれて塩（小さじ１程度）とコショーを少々、オリーブオイル大さじ１をかけて混ぜ合わせ蓋をします。