どんぐりのムック(韓国の伝統料理)
シマホリ @cook_40228737
おつまみに最適です。
このレシピの生い立ち
実家の母はどんぐり粉を使って作ってましたが、私は山で拾ったどんぐりを使いました。味付けは韓国風たれも良かったけど、我が家では胡麻たれの方も良かったです。
どんぐりのムック(韓国の伝統料理)
おつまみに最適です。
このレシピの生い立ち
実家の母はどんぐり粉を使って作ってましたが、私は山で拾ったどんぐりを使いました。味付けは韓国風たれも良かったけど、我が家では胡麻たれの方も良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
どんぐりを洗い、水を入れたボールにどんぐりを入れ、沈んでるどんぐりを選び、浮いてるどんぐりは捨てる。
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- 2
殻を剥き、虫食いとか悪いものを除いて、３回位水を替えながら浸透して置く。
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- 3
細かくミキサーにかける。
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- 4
細かくしたどんぐりを水を加えて豆絞りに入れて絞る。
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- 5
どんぐりデンプンが沈んだら上の水を捨てる。
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- 6
デンプンを鍋に移し、弱火でかき混ぜる。
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- 7
入れ物に移し、冷まして出来上がり。
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- 8
韓国風たれ：★材料を混ぜてのせる。
-
- 9
市販の胡麻たれをかける。
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コツ・ポイント
どんぐりのデンプンをとる作業なので、豆絞りから絞った汁を取ってかすは捨てます。そして、出来上がったムックを水に入れてさらすと、苦味が取れます。
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