野菜を食べやすい大きさに切る。さつま揚げも切っておく。卵も溶いておく。

豆腐をレンジで２分チンして水気をきる。食べやすい大きさに切っておく。

フライパンを熱し、マヨネーズ大さじ２を入れ豆腐を炒める。焼き色が付くまで炒め取り出す。

再びフライパンを熱し、マヨネーズ大さじ２を入れ茄子・ゴーヤを炒める。

野菜に火が通ったらさつま揚げを投入。かるく温まったころほんだし、しょうゆを回しいれる。

最後にとき卵を回しいれ、軽くかき混ぜふんわりしたら出来上がり！！