切り干し大根は水に漬けて戻す。戻ったら軽くしぼる（きつくしぼり過ぎない）。

にんにくはみじん切り、唐辛子は種を除いて輪切りにする。なべに油を入れ、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。

じっくり熱して香ばしい匂いが立ったら、ひき肉と砂糖を入れ、火を強めて炒める。五香粉も加え、水分を飛ばすように炒める。

しょうゆを3回に分けて加え、軽く煮詰めたら、切り干し大根を加え、全体にからむまでよく炒め合せる。