ひき肉を常温に戻しておく。

ピーマン、しいたけ、玉ねぎをみじん切りする。

野菜、ひき肉、玉子、パン粉、牛乳、小麦粉をボールに入れ、塩コショウをして、粘り気が出るまでこねる。

こねたハンバーグのタネをお好みの大きさに丸め、空気を抜く。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを並べて中火で２分焼く。

ハンバーグを裏返し、蓋をして弱火で15分ほど焼く。

竹串かつま楊枝を使い、ハンバーグが焼けているか刺して汁が赤くないか確認する。
焼けたら皿に盛る。

フライパンの肉汁をキッチンペーパーで少し拭い、☆デミグラスソースの材料、しめじとソース、ケチャップを入れる。

2分ほど煮たあと、ソースをハンバーグにかけて完成。