そばをゆで、茹で上がったらよく洗い水気を切っておく。

酢、砂糖、塩を混ぜ水気が切れたそばにからめ、5分ぐらいつけておく。

味がそばになじんだら水気をよく切って海苔にそばをのせ、細まきの要領で半分に切った海苔で巻きます。

お好みの大きさに切って、めんつゆ、ポン酢などつけてお好みでどうぞ。