シャンタン水餃子
水餃子の皮を、シャンタンを加えて作ることで味をより楽しめます
このレシピの生い立ち
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- 1
白菜をみじん切りにし、塩をかけて１５分ほどおいて絞る
- 2
長ネギをみじん切りにし、豚ひき肉、生姜みじんとあわせて粘り気が出るまで混ぜる
- 3
２に１を加え、混ぜてラップをして１晩寝かせる
- 4
薄力粉と強力粉を合わせ、ふるう
- 5
水にシャンタンをとかし、少しずつ４に加えながら混ぜてまとめ、ラップをして室温で２時間ほどねかす
-
- 6
５を打ち粉をしながら、皮の形に丸くのばす。２０～３０個できると思います。
- 7
６で３を餃子のように包む。
- 8
にらを３ｃｍ程度に切る
- 9
鍋に湯を４００ｍｌわかし、７をいれ、浮き上がったらにらを加える
コツ・ポイント
餃子の皮からシャンタンの味が出るので、スープを作る必要はありませんが、味が薄かったらスープにシャンタンを加えてください
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