鍋にバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを炒める。

薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を何回かに分けて入れ、木べらでよく混ぜる。

コンソメ・カニ・生クリームを入れよく混ぜる。塩こしょうで味をととのえる。

バットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

５を８等分し、楕円に形成し、薄力粉をひいたバットに並べ冷凍庫で固める。

薄力粉→卵→パン粉をつける。

少し常温に置き、クリームをとかす。とけてきたら、高温の油でｻｯと揚げる。