青梗菜は、軸の部分は縦に、葉の部分は横に食べやすく切る。

なすは一口大に切り水にさらし、モヤシは洗っておく。油揚げも食べやすい大きさに切ってください。

フライパンにごま油を熱し、なす、青梗菜、油揚げ、もやしの順に入れて炒める。

最後に麺つゆで味付けして完成です。