豆腐は手で大きめに潰しながらザルなどにおき水気を切り、野菜は食べやすくに切る。

フライパンを温めてごま油を入れて野菜と豆腐を炒める。全体に火が通ったら卵を割り入れて混ぜながら焼く。

チーズを乗せて蓋をして中火～弱火で蒸らし焼き出来上がり。

お皿に移したらソース、かつお節、紅しょうがを散らしてお好み焼き風。お好みでマヨやケチャップで。