蓮根を5〜8mmの厚めに輪切り。酢水にさらす。

☆の調味料を合わせてタレを作っておく

挽肉、卵、ネギ、生姜のすりおろし、塩胡椒をしてよく混ぜる。緩ければ片栗粉（タネ用）を入れて様子をみる

水気を拭いた蓮根をビニール袋に入れて
片栗粉（まぶし用）大さじ3。蓮根に綺麗につきます。

蓮根の上にたっぷりと肉タネを乗せて

上からサンド。蓮根が厚くても、タネが緩めでも、横にして手の中で四方から押すと形が綺麗になります

サラダ油を多めに敷いて中火で両面を焼く。
途中蓋して3〜5分蒸らし中までしっかり火をいれ、タレをスプーンで半分かける

ひっくり返して残りのタレをかけて出来上がり。