大根は乱切り。厚揚げは油抜きし、水気を拭いて乱切り。絹さやは塩茹でして斜めに切る。

フライパンで挽肉を炒める。色が変わってきたら、砂糖、酒、生姜汁、醤油を順に加える。大根を加え、少し炒める。

水を加え、大根が透き通るまで煮る。厚揚げを加え、煮汁をかけながら煮る。

みりんを加え、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。器に盛り、絹さやをあしらう。