野菜の寒天トマトファルジー
トマトの中におくらとホワイトアスパラガスに鶉の卵が可愛いオードブルです☆輪切りにすると鶉の卵の切り口が可愛いです☆＾＾
このレシピの生い立ち
コンソメ味でよく作るのが野菜スープです。これをトマトをカップにし寒天で硬めに固まらせ、それをスライスして切れ目が可愛く見えるオードブルに仕上げてみようと思い立ったのがこのレシピの生い立ちです。
野菜の寒天トマトファルジー
トマトの中におくらとホワイトアスパラガスに鶉の卵が可愛いオードブルです☆輪切りにすると鶉の卵の切り口が可愛いです☆＾＾
このレシピの生い立ち
コンソメ味でよく作るのが野菜スープです。これをトマトをカップにし寒天で硬めに固まらせ、それをスライスして切れ目が可愛く見えるオードブルに仕上げてみようと思い立ったのがこのレシピの生い立ちです。
作り方
- 1
トマトのヘタに近い部分に沿って切る。軽量スプーン少々と小さじと言うスプーンで中をくりぬく。
-
- 2
オクラは柔らかめに塩茹でにし水に離す。うずらもゆでて殻を剥く。缶詰のアスパラガス、茹でたおくらは１ｃｍ幅に切る。
- 3
☆印の寒天とスープ又は水を鍋に入れて強火にかけて沸騰したら、1分30秒間しゃもじで攪拌しながら煮る
- 4
（注意）コンソメスープの作り方は“温泉卵フルフルコンソメプチトマト”を参考にして下さい。
レシピID :19215621 -
- 5
☆印の寒天と水を鍋に入れて強火にかけて沸騰したら、1分30秒間しゃもじで攪拌しながら煮る。
- 6
３のコンソメスープを寒天液の中に入れて混ぜ合わせる。オクラとホワイトアスパラガスを入れてざっと混ぜる。
-
- 7
トマトケースの中に５のおくら、ホワイトアスパラガスのコンソメ寒天液を大さじを使い半分流し入れうずらの卵を入れる。
-
- 8
残りのコンソメゼラチン液野菜を入れてぺーパータオルで周りをふき取り綺麗にしたら冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やし固める。
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- 9
野菜は全部入れて残ったコンソメ寒天は飾り用にしたりするので小さなタッパーに保存しておく。
-
- 10
冷蔵庫で冷やし固まったら半分に輪切りにしてお皿に盛り付ける。
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