ほうれん草は４cmくらいに切って洗っておく。

油を入れてよく熱したフライパンで卵を半熟に炒めて取り出す。

ほうれん草を炒めしんなりしたら卵を戻し少し炒める。
塩こしょうで味付けし、仕上げに醤油を回し入れて香りづけする。