ホワイトチョコは小さめに刻み ◇の材料と共に１つのボウルに入れて６０℃の湯煎で溶かす。

卵白はひとつまみの砂糖を加えてHMで(手でもOK)で少し泡立ててからシッカリと角の立つメレンゲを作る。

５の泡立て器から大雑把にメレンゲを取り除き同じ泡立器で卵黄と残りの砂糖を白っぽくなる程度に混ぜる。

６に３で溶かしたホワイトチョコ液を少しずつ加え泡立器（HM)で混ぜ合わせる。写真は湯せん後のホワイトチョコ。

７に５のメレンゲの約1/3を加え泡立器で混ぜる。

８に準備しておいた●の抹茶＋薄力粉を振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて全体に良く混ぜる。

９に残りのメレンゲを加え、ボウルの中央から生地を掬い上げるようにしながら全体にムラの無いように混ぜる。

１０の生地を型に流し入れ１５cm程の高さから２回、トン！と型を落として空気を抜く。

予熱したオーブンで湯煎をして約４０〜４５分焼き、竹串を刺して何も付かなくなれば焼き上がり。

側面の敷き紙は熱いうちに剥がして網の上で冷ます。
食べる時は常温で。冷蔵庫で冷やしてしまうとチョコレートが硬くなるので。