赤唐辛子は、種を取り除いて、小口切りにする。調味料は合わせる。

ナスは、縦半分にして、1㎝幅の斜め切りにする。

フライパンにナスを入れて、サラダ油を絡めてから、強火にかける。塩を振り、炒める。水を加えて、水分がなくなるまで炒める。

ナスを取り出したら、胡麻油と赤唐辛子を入れて弱火で炒める。挽き肉を入れて、強火にする。調味料を加えて、ナスを入れる。

盛り付けて、シソの葉を細く切って載せる。