海老の殻、背わたを取り、塩で洗って水気をきる

ボウルに卵白、エビをいれ、よくかき混ぜる。
その中に片栗粉をいれ、混ぜる。

多めの油をフライパンに引き、一つずつスプーンですくって、フライパンに並べる。
中火で、両面を焼く。

焼いている間に、☆を混ぜてソースを作っておく。
焼いたエビを、ソースにからめて出来上がり。