かぶを薄切りにする

ジップロックに薄切りにしたかぶと、３％の粗塩をいれて密封。冷蔵庫へ。

1時間ほどすると水分が出てくるので、いったん水を絞り出して捨てる。

水を捨てたらそのまま、糸昆布（だし昆布）、カンタン酢、柚子の皮を入れて、密封し、冷蔵庫へ。