お鍋に★の水を沸かし、コンソメスープの素を入れ、お米を煮込むためのスープを作る。スープは軽く冷ましておく。

鳥むね肉を一口大にカットし、酒・塩・コショウ（分量外）を振って、１５分ほどおく。

ニンニク・玉ねぎ・長ネギをみじん切りにする。きのこは食べやすい大きさにカットしておく

フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイル（分量外）を入れ香りを出し、弱～中火で鶏肉を炒める。

さらに玉ねぎ・長ネギを炒める。軽く火が通ったら生米が透き通るまで炒め、白ワインを振り、ワインの香りが飛ぶまで炒める。

きのこを入れ、具材がひたひたになるまで★のスープとローリエを入れる。ふたをして弱火でコトコト煮込む。

フライパンの中の煮汁がなくならないようにスープを少しづつ足す。（スープがなくなったら水でもいいです）

あまりかきまぜないようにし、焦げ付きが気になる場合は軽くフライパンをゆするようにします。

20~30分ほど煮込んでお米に軽く芯が残るくらいでＯＫ。粉チーズ・バター・パセリを入れ、塩・コショウで味を調える。