ノルウェーサーモン(生)は60g位に4切れ分切る。酒と昆布茶をふりかけておく。
今回はノルウェーサーモン(生)を使用。

大根おろしはザルにあげて水気を切っておく。片栗粉をまぶす。お皿に白菜を敷き、サーモンをのせ先程のおろしをのせる。

♢を合わせあんを作り3にかけ、茹でておいた春菊、削ぎ柚子を盛り付ける。