インゲンは生なら下茹でし、冷凍なら解凍して食べやすい長さに切る。舞茸は石突を取ってほぐす。

醤油・みりん・砂糖を合わせておく。

フライパンにゴマ油を熱し、強火でインゲンとしめじを炒める。

舞茸がしんなりしてきたら、（2）と煮干粉、すりゴマを入れて、一気に水分を飛ばすように炒めて。できあがり。