冷凍むきえびを解凍する。

白菜を荒みじん切りにしてボウルに入れ、塩をもみこむ。

春雨をお湯で戻す。

れんこん、えび、戻した春雨を荒みじん切りにする。

*ズボラな私はれんこんをフードプロセッサーで先に少し刻んでから、春雨、えびを加えてまた刻みます。*

白菜の水をよく絞り、その他の材料、調味料をすべて加えて混ぜる。

フライパンにゴマ油を少しひき、餃子を並べて焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついたら、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら蓋を開けて、ゴマ油をまわしかけてカリッとさせる。