さつまいもはよく洗い2㎝幅に輪切りにしラップをしてレンジでチンし（500wで3分位）塩を振っておきます。

小さめのフライパンを弱火にかけココナッツオイルをひき温まったところでさつまいもを並べ両面が軽く焼き目が付くまで焼きます。

一旦フライパンからさつまいもを取り除きキッチンペーパーでさっとフライパンの余分な油を拭き取り少し油が残る程度にします。

弱火にしたフライパンに砂糖・シナモン・水を入れ 沸いたらさつまいもを加え両面にさっと絡めます。

絡めてすぐはジャリジャリの砂糖状なので再度表面が溶けてくるまで返しながら火にかけ続けます。

溶けてツヤが出てきたらキッチンシートに並べて冷ましてから盛り付けます。