酸菜白肉鍋 白菜と豚ばら肉の台湾美人鍋
liqueur☆ @meux
台湾で近年人気の、長く漬けて発酵し酸味を帯びた白菜と豚ばら肉で作る、酸っぱ美味しい発酵鍋です。
このレシピの生い立ち
美肌鍋(美人鍋)として台湾で2～3年前からブレイクしている酸菜白肉鍋(スワンツァイバイロウグオ)を、本格的＆簡単シンプルに作りました。
酸菜白肉鍋 白菜と豚ばら肉の台湾美人鍋
台湾で近年人気の、長く漬けて発酵し酸味を帯びた白菜と豚ばら肉で作る、酸っぱ美味しい発酵鍋です。
このレシピの生い立ち
美肌鍋(美人鍋)として台湾で2～3年前からブレイクしている酸菜白肉鍋(スワンツァイバイロウグオ)を、本格的＆簡単シンプルに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
食べやすい大きさに切った木綿豆腐を、凍らせて自然解凍します。
(手作り高野豆腐) -
- 2
酸菜を水洗いし、千切りにします。
酸菜の作り方は《中国の白菜の漬物 酸菜》ID:19211727を参照下さい。 -
- 3
鍋に油をひき、手順2、千切りにした生姜を入れて5分ほどしっかり炒めます。
-
- 4
手順3に水、酸菜の漬け汁、五香粉、鶏がらスープの素を入れ、白菜がとろとろになるまで煮込みます。
-
- 5
豆腐、食べやすい大きさに切った長ねぎを入れて、5分ほど煮込みます。
-
- 6
辣油を垂らして完成です。
豚肉は軽く煮込むか、しゃぶしゃぶしながら頂きます。 -
- 7
人気検索でトップ10に入りました☆
2018/7/30 -
コツ・ポイント
酸菜の漬け汁の量で、塩味を調整します。
この鍋で一般的に使われている香辛料、花椒、八角、桂皮、月桂葉の代わりに五香粉を入れました。
本来は豚ブロックでだしを取りますが、鶏がらスープで代用しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19252670
