中国の東北地方、台湾等で鍋の具材として使われることが多い、酸っぱい白菜の漬物です。
このレシピの生い立ち
台湾の人気鍋《酸菜白肉鍋》を作るために、色々なサイトを比較検討しながら酸菜を作ってみました。