じゃがいもは洗って、鍋に浸るくらいの水に入れ、塩少々を入れて茹でる。

玉ねぎをみじん切りにして、フライパンでバターと共に透明になるまで焦げないよう炒める。

茹で上がったじゃがいもは、湯を捨てざるにあげ、触れられるくらいまで冷まし、皮をむく。

3のじゃがいもをボウルに入れてつぶす。

4に粉チーズ、大麦ピューレ、にんじんピューレ、トマトピューレ、炒めた玉ねぎを加え木べらなどで混ぜる。

塩、こしょうで味を調え、食べやすい大きさに形を整える。

よく冷まし、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

170度に熱した油にそっと入れ、キツネ色になるまで揚げて完成。