米を洗い水気を切って炊飯器に入れる。そこにだし汁を加え30分おく。

大根は皮をむいて3cm長にして、千切りにし、塩をまぶしておく。

油揚げは熱湯をかけて油抜きして、3cm長さの千切りにし、しょうゆをまぶす。

米に酒を加え軽く混ぜ、油揚げを乗せる。大根は水気を絞ってちらしいれ、普通に炊く。

大根の葉を塩熱湯でさっとゆで、冷水にとり水気をしぼる。
細かく刻む。

ご飯が炊けたら、大根の葉と白ごまをさっくりと混ぜる。