激辛ペペロンチーノ
とにかく辛いペペロンチーノ。
材料にハバネロを使用してますが普通は手に入らないので唐辛子で代用してもいいと思います。
このレシピの生い立ち
激辛ラー油でも作ろうと趣味で育てた激辛唐辛子ハバネロ。始めのうちはそれでよかった。
だが、もはや食べるラー油ブームは過ぎ去り、世は、塩麹時代！
もともとラー油だけでは使いきれず、使い道の乏しいハバネロを早く消費するためにやってみました。
激辛ペペロンチーノ
とにかく辛いペペロンチーノ。
材料にハバネロを使用してますが普通は手に入らないので唐辛子で代用してもいいと思います。
このレシピの生い立ち
激辛ラー油でも作ろうと趣味で育てた激辛唐辛子ハバネロ。始めのうちはそれでよかった。
だが、もはや食べるラー油ブームは過ぎ去り、世は、塩麹時代！
もともとラー油だけでは使いきれず、使い道の乏しいハバネロを早く消費するためにやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
何か具を入れたい場合には炒めやすい大きさに切っておく。
- 2
ハバネロを切る。
へたを取り、中の種を取り除く。
４切れくらいにカットする。 -
- 3
ハバネロを扱うときはなるべく手袋をして下さい。
汁が直接皮膚に付くと後で非常に痛いです。 - 4
ハバネロの種を取らない、ハバネロをもっと細かく刻むなどすると出来上がりの辛さが増します。
- 5
フライパンにオリーブオイルと切ったハバネロを入れて炒める。
ハバネロが軽く色づいてきたら火を止めて放置。 -
- 6
辛いのが苦手な方はこの段階で火を止める前にハバネロを取り出しておきましょう。
- 7
熱してから火を止めて放置しておくと辛さが全体に回ります。
- 8
スパゲティを茹でる。
手元のスパゲティのパッケージに従ってください。 - 9
スパゲティに味をつけるため、塩はお湯に入れて茹でましょう。
塩加減はお好みで調節してください。 - 10
スパゲティを茹ではじめてから、（５）ににんにくを入れて炒める。
-
- 11
何か具を入れる場合はここで一緒に炒めておく。
- 12
初めて作るときは具は何も入れないで作ることをお勧めします。
食べることが困難な場合、材料が勿体無いです。 - 13
黒胡椒と茹で上がったスパゲティをフライパンに入れて少し炒める。
-
- 14
ハバネロを取り出す。
一緒に食べたいなら最後まで入れておいていただいて結構です。 - 15
皿に移してイタリアンパセリ（別にバジルでもサラダでも何でもいいです）を添えて完成。
-
- 16
粉チーズをかけると若干マイルドになります。
- 17
皮膚が弱い方は使ったフライパンや皿を洗うときもなるべく手袋をしておきましょう。
- 18
ハバネロを種ごとみじん切りにして作るとすごいことになるので、味覚がドＭな人以外はやめておいた方が賢明です。
コツ・ポイント
何回か実験した結果、ハバネロは炒めてから冷ました時が最も辛くなるようでした。
炒めた後しばらく熱い油に浸けておきましょう。
換気は重要です。
胃腸の弱い方は特に覚悟して食べてください。
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