【ジビエ】猪バラ肉のオーブン焼き
農林水産省 @cook_40053737
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！煮汁を煮詰めてソースにする事で肉から出た旨味を逃しません（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
【ジビエ】猪バラ肉のオーブン焼き
第１回ジビエ料理コンテスト入賞！煮汁を煮詰めてソースにする事で肉から出た旨味を逃しません（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
アプリでひらく作り方
- 1
肉に塩をして15分置く
- 2
肉の塩の待ち時間の間に、バルサミコ、ハチミツ(砂糖)、生姜をボールに入れて合わせる
- 3
塩をして15分経った肉と、合わせた調味料をジップロックに入れる
- 4
全体が漬かる様にしっかりと空気を抜いて60分置く（この時冷蔵庫に入れずそのままで大丈夫）
- 5
バットにオーブンシートを敷いて肉を並べ、余熱で180°に温めたオーブンで20分〜25分焼く
(肉の厚さで時間を調整) - 6
ジップロックに残った煮汁の量を計り、量が半分くらいになる迄鍋底に火が当たらない程度の弱火で煮詰める（焦げやすいので弱火）
- 7
お肉が焼きあがったら、バットに残った焼き汁を半分に煮詰めた漬け汁の中に入れて軽く温めてソースにする
- 8
焼きあがったお肉に、漬け汁のソースをかけて完成です！
コツ・ポイント
ポイントは漬け置きする前に塩をする事です。 そうする事で漬け置きして焼いた後に、しっかりと肉の味がします。二つ目は煮汁を煮詰めてソースにする事で肉から出た旨味を逃しません！
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