卵黄に砂糖を加えて手早く擦り混ぜます。
卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。

いちごは飾り用を残して、のこりは小さな角切りにします。

チョコレートは２色とも削っておきます。

型に合わせて切ったビスキュイ生地を一番下に敷き、シロップを塗ってクリームと角切りのいちごを重ねます。
２段繰り返します。

削りチョコ、いちご、チョコレート菓子などで飾ります。