しめ鯖を グリルで色良く焼く。

★を混ぜ合わせておく。（砂糖と塩が、すっかり溶けるまで混ぜる）

ご飯に❷を混ぜ 酢飯にし、最後に 白ごまも混ぜる。

巻き簾の上に ラップを敷いて、その上に しめ鯖の皮目を下にして置く。

わさび→ガリ→大葉（3枚）の順にのせる。

さらに、酢飯の1/2量をのせる。（酢飯は、手で軽く握ってからのせると 楽です。）

ラップで覆いながら、太巻きを作る要領で巻き簾で巻く。山盛りご飯も、丁度よく圧縮されます（笑）

※⑦の補足※
形を整えながら 酢飯がしめ鯖の幅になるように、両サイドのラップを折り込み 形成してね。

濡らした包丁で ラップごと切り、ラップを剥がす。