妄想とりめし(鳥むねチャーシュー丼)
ckromi @cook_40064087
群馬名物のとりめし、食べたことがないので妄想で、でも、しっとり美味しく作りました。お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
ケンミンショーで見て、美味しそうだったので。焼き上げるとパサつきそうだし、煮るには調味料沢山無駄に使いそうだったので、鶏ハムのように作ってみました。
妄想とりめし(鳥むねチャーシュー丼)
群馬名物のとりめし、食べたことがないので妄想で、でも、しっとり美味しく作りました。お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
ケンミンショーで見て、美味しそうだったので。焼き上げるとパサつきそうだし、煮るには調味料沢山無駄に使いそうだったので、鶏ハムのように作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥むね肉の皮を取り、調味料と一緒にジップロックに入れて、一晩置く。
-
- 2
フライパンに薄くサラダ油(分量外)を引いて、鶏肉の両面をこんがり焦げ目がつくくらい焼いて香ばしさをプラス。焦がしてok
-
- 3
ジップロックに残った調味料はざっくり捨てて、鶏肉をジップロックに戻し、空気を抜く。
- 4
鍋にお湯を沸かし、鶏肉を袋のまま、15分くらい弱火で茹でる。あら熱を取り、ジップロックのまま冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
冷えたら、３ミリくらいの薄切りにする。茹でた後のジップロックに残った調味料は、美味しいのでタレに混ぜる。
-
- 6
《タレ》
鍋に酒とみりんを沸騰させ、残りの調味料を入れて、５分くらい煮詰める。 - 7
器にご飯を盛り、タレを適量かけ、海苔をちぎってまぶし、鶏肉を乗せる。鶏肉にもタレを少しかける。
刻み海苔を飾る。
コツ・ポイント
肉をゆでてから、しっかり冷ましてスライスすると、肉汁が逃げません。
小ネギとかあれば、薬味にしたいところです。
ワサビがとっても合うのでオススメです。
鶏チャーシューとして食べても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19254524
