たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。

ニンニクをスライスし、赤唐辛子（タカノツメ）はタネを取り除く。
ニンジンとゴボウは、大きさを揃えて切り水に浸ける。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、水切りをしたニンジンとゴボウを炒める。

野菜に火が通ったらニンニクと赤唐辛子を加える。
ニンニクの香りが立ったら酒を入れ、続いてめんつゆを加える。

茹で上げたパスタを加えて手早く混ぜ、器に盛ってすり胡麻をふりかけたら完成。