パン生地を作っている間に抹茶カスタードクリームを作り冷ましておく。レーズンは熱湯に浸けて戻し水気を拭き取り冷ましておく。

パン生地が出来たらガス抜きしながら丸め綴じ目を下にして置き固く絞った濡れ布巾をかけ20分ベンチタイムをとり生地を休ませる

綴じ目を上にして麺棒を使って20×40に伸ばす。

抹茶カスタードクリームを生地の2cm内側ち塗り、レーズンを散らす。

下から上へロールケーキを作る様に巻く。

綴じ目をくっ付ける。

包丁で8等分にカットする。
包丁は前後に引いたりせずに上から下に一気に下ろしてスパッと切る。

アルミカップ等にのせたら上から軽く押さえて形を整える。

40℃で30分2次発酵する。

お好みで溶き卵or牛乳を塗る。
今回は溶き卵を塗りました。

180℃に予熱完了したオーブンで14分焼いて出来上がり。

アルミカップはマドレーヌに使うアルミカップと紙のマドレーヌカップを半々で使いました。