おでん大根の下ごしらえ
RTP @cook_40039521
つくれぽ70件に感謝！
いつものおでんが格段のレベルアップ！
煮崩れ防止。見た目も上品。そして味がしっかり染み込む感動！
このレシピの生い立ち
下茹での手間 ＜ 煮崩れず、味がしっかり染み込む感動。
おでん大根の下ごしらえ
つくれぽ70件に感謝！
いつものおでんが格段のレベルアップ！
煮崩れ防止。見た目も上品。そして味がしっかり染み込む感動！
このレシピの生い立ち
下茹での手間 ＜ 煮崩れず、味がしっかり染み込む感動。
作り方
- 1
皮を剥いた大根を厚さ3cmの輪切りに切る。
角を面取りして両面十文字に隠し包丁を入れる。表が＋なら裏は×になる様に。 - 2
米を研ぎ2回目以降の研ぎ汁をヒタヒタになるまで入れる。
強火にかけて、沸騰したら蓋をずらして被せ弱～中火で10分茹でる。 - 3
ザルに空けるかおたまですくって水の中に入れて、優しく軽く洗う。（すすぐ程度でOK）
その後はおでん鍋の中へ。 -
- 4
艶色大根の存在感は主役級♪
-
- 5
つくれぽ10人感謝記念レシピを投稿しました。
「大根ステーキの塩麻婆あんかけ」
参照レシピID：17672654 -
コツ・ポイント
面取りの切り口は、箸を斜め半分に割った位～もっと細く位を目安に切り落として下さい。
皮と面取りした時の半端は、おでんに入れる巾着の具として無駄なく使い切りましょう。
参照レシピID：19211317
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