おでんの大根の下ごしらえ

おでんの大根の下ごしらえ

ぷくぷくママさん @cook_40094929

おでんに欠かせない大根はひと手間加えるだけでグーンと美味しい仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
これを覚えておけば、おでん以外の大根の煮物も美味しくできます！

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おでんに欠かせない大根はひと手間加えるだけでグーンと美味しい仕上がりになります。
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材料

大根適量
米のとぎ汁適量

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作り方

1

大根の皮をむいて2.5〜3センチの厚さの輪切りにします。
2
輪切りにした大根の切り口の角を取るように包丁で面取りします。表裏両面に十字に切り込みをいれます。
3

面取りした大根は味噌汁や浅漬けに利用しましょう。
4
米のとぎ汁か、なければ、1リットルに対して大さじ1の米をいれたものに大根を入れ20分位下茹でします。
5

水で、洗ってざるにとります。
これで下ごしらえは完了。
6
白だしで作ったおでん。

コツ・ポイント

面取りは型崩れを防ぎ、下茹ですることで大根の臭みが抜け透明感のある綺麗な大根に仕上がります。

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ぷくぷくママさん @cook_40094929

2016/09/14 13:28に公開

ストレス発散は料理作り！調理師、クッキングコーディネーター、ヘルスフードアドバイザー、フードコーディネーター。とにかく料理が好き！