さくじゅわ❀鶏天
ｇｏｍａｍｉｓｏ @cook_40202125
私はからあげより鶏天派…のような気がします！生姜の爽やかな風味でいくらでも食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
＊一番重要なのは、高温でさっと衣を固めるように揚げることです！（＝揚げすぎず、余熱で火を完全に通す→さっくっじゅわっ！）
今までの小麦粉生活から、先日天ぷら粉の力を知りました。なんと簡単なのだろう…！！…と。すごいですね、天ぷら粉。
さくじゅわ❀鶏天
私はからあげより鶏天派…のような気がします！生姜の爽やかな風味でいくらでも食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
＊一番重要なのは、高温でさっと衣を固めるように揚げることです！（＝揚げすぎず、余熱で火を完全に通す→さっくっじゅわっ！）
今までの小麦粉生活から、先日天ぷら粉の力を知りました。なんと簡単なのだろう…！！…と。すごいですね、天ぷら粉。
作り方
- 1
鶏肉は皮を取り、縦半分に切って一口大の削ぎ切りにする。
ボウルに入れ、・を加えて揉み込む。
３０分～２時間冷蔵庫に置く。 - 2
揚げ油を熱し始める。
分量通りの水より少なめの水に、氷を入れて冷やしておく。 - 3
ボウルに天ぷら粉、２の水を入れ、衣を作る。
鶏肉の汁気をきってからめ、高温でさっと揚げる。（衣がしっかりと固まればOK） - 4
１～２分程置いて、余熱で火を通し、肉汁を落ち着かせる。
美味しい塩を添える。
コツ・ポイント
＊鶏肉の下味は、揉み込んで汁気が残らないくらいがベストです。しっかりと汁気をきってから衣をからめ、揚げることでさくっ！となる気がします！
＊天ぷら粉も冷やしておけば、更なるさくっが狙えるはずです★
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