ひじきは水に戻しておく。里芋は皮をむき、1㎝の輪切りにしゆでて、柔らかくなったら水を切ってつぶす。にらは5ｍｍ幅に切る。

水気を切ったひじき、里芋、おから、にら、塩麹、すりごまを混ぜ合わせ、8等分にし小判型に丸める。

フライパンに油を敷き温め、弱火で２を両面焼く。片面4分が目安。
めんつゆを回しかけ、まんべんなくなじませたら出来上がり。