【下準備】ジッパーつき保存袋などに鶏肉と【A】を入れ、2時間以上漬け込む。

鶏肉の汁気をペーパータオルでしっかりとふき取り、漬けだれは取っておく。

鍋を基本の強火で30秒ほど予熱し、油を入れてなじませる。しっかりと煙が出てきたら鶏肉の皮面を下にして入れる。

落とし蓋をして弱火で3分ほど焼きつける。出てきた脂をペーパータオルでふき取る。

落とし蓋を取り、皮面にしっかりと焼き色がついているのを確認してから上下を返し、下準備で取っておいた漬けだれを加える。

中火で30秒ほど加熱する。沸騰したら落とし蓋をし、弱火にして5分加熱する。

落とし蓋を取り、鶏肉に火が通っているのを確認したら器に盛る。

③の鍋にバター・ししとうを加える。ヘラでゆっくり混ぜながら、とろみがつくまで中火で2分ほど煮つめる。

器に盛った鶏肉にたれをかけ、ししとうを添えたら完成。